公司不和员工签订劳动合同要承担哪些风险

1、公司不和员工签订劳动合同的风险：支付双倍工资的风险；自用工之日起超过1年未签订，视为签订无固定期限劳动合同；未签的合同并不能免除用人单位为员工缴纳各项社会保险费的义务；不签劳动合同造成员工损失的，单位要承担赔偿责任；不签劳动合同不利于单位保护商业秘密；其他。

2、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付2倍的工资。